पका हुआ मांस कभी पुराना कैसे नहीं होता?

दम किया हुआ मांस कभी पुराना कैसे नहीं हो सकता? पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर चर्चित विषय और व्यावहारिक युक्तियाँ

हाल ही में, "स्टूड मांस को पुराना कैसे बनाया जाए" भोजन के क्षेत्र में एक गर्म विषय बन गया है। विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों के टॉनिक सीज़न के दौरान, नेटिज़ेंस ने नरम और स्वादिष्ट मांस को पकाने की तकनीक पर गर्म चर्चा की है। पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों पर आधारित एक संरचित मार्गदर्शिका संकलित की गई है, जो आपको स्टू के रहस्य को आसानी से जानने में मदद करेगी।

1. पिछले 10 दिनों में लोकप्रिय स्टू-संबंधी विषयों पर डेटा

2. वैज्ञानिक सिद्धांत: मांस बूढ़ा क्यों होता है?

1.अत्यधिक प्रोटीन संकुचन: उच्च तापमान के कारण मांसपेशीय तंतु तेजी से सिकुड़ते हैं और पानी निचोड़ लेते हैं।
2.संयोजी ऊतक टूटता नहीं है: कोलेजन पूरी तरह से जिलेटिन में परिवर्तित नहीं होता है
3.पीएच असंतुलन: क्षारीय वातावरण प्रोटीन विकृतीकरण को तेज करता है

3. संपूर्ण इंटरनेट द्वारा सत्यापित 6 मांस कोमलीकरण तकनीकें

4. रसोई के बर्तन चयन की तुलना (पिछले 7 दिनों में लोकप्रिय मूल्यांकन डेटा)

5. 3 बेहतरीन तथ्य जो नेटिज़ेंस ने प्रभावी पाए हैं

1.सफेद चीनी की तुलना में रॉक चीनी बेहतर होती है: रॉक शुगर माइलार्ड प्रतिक्रिया को बढ़ावा दे सकती है और एक सुरक्षात्मक कारमेल परत बना सकती है
2.आधे रास्ते में पानी न डालने का सिद्धांत: पानी गर्म होना चाहिए और मांस की सतह से 2 सेमी से अधिक ऊपर नहीं होना चाहिए।
3.चाकू की तैयारी: पानी बनाए रखने के लिए अनाज के विपरीत 3 सेमी वर्गों में काटना सबसे अच्छा है।

6. विभिन्न मांस को पकाने का सुनहरा समय

फ़ूड ब्लॉगर @老饭谷 के नवीनतम प्रायोगिक डेटा के अनुसार:
•गोमांस की टांग: 30 मिनट के लिए प्रेशर कुकर + प्राकृतिक प्रेशर रिलीज
•सूअर की पसलियाँ: पुलाव 1 घंटा 20 मिनट
•मेमने की टांग: इनेमल पॉट को 2 घंटे के लिए (आधे रास्ते से पलट दें)

7. सामान्य गलतफहमियों का सुधार

1. ✘ तेज आंच पर लाएं और तेजी से उबाल लें → ✔ पहले तेज आंच और फिर धीमी आंच
2. ✘ बहुत जल्दी नमक डालें → ✔ परोसने से 10 मिनट पहले सीज़न करें
3. ✘ बार-बार खोलकर जांचें → ✔ रसोई टाइमर का उपयोग करें

इन तकनीकों में महारत हासिल करके, आप नरम स्टू भी बना सकते हैं जिसकी इंटरनेट पर प्रशंसा होती है। इस लेख को बुकमार्क करने और अगली बार मांस पकाने से पहले हर महत्वपूर्ण चरण की जांच करने की सिफारिश की जाती है, और अपने परिवार को अपने उन्नत खाना पकाने के कौशल पर आश्चर्यचकित होने दें!